Spicy

De retour avec une toute bonne recette de carrot cake !

Les « cakes » à l’anglo-saxonne sont composés de plusieurs couches de gâteau (cuites une par une) séparées par des couches de glaçage, et sont entièrement couverts de glaçage. C’est un peu compliqué et au final on obtient des parts de gâteau trop volumineuses à mon goût.

J’apprécie beaucoup le carrot cake mais à petite dose, c’est pour cela qu’en version cupcake, c’est juste parfait. Attention aux proportions, à revoir en fonction de vos envies et de vos besoins.

Voilà les ingrédients pour un gâteau ou +/- 30 cupcakes :

- 300gr de sucre roux de canne

- 3 œufs

- 300ml d’huile de tournesol

- 300gr de farine

- 1 tsp de bicarbonate

- 1 tsp de baking powder

- 1 tsp de cannelle

- ½ tsp de gingembre en poudre

- ½ tsp de sel

- ½ tsp d’extrait de vanille

- 300gr de carottes râpées

- 100gr de noix de Grenoble (ou de noix de pécan, ça marche aussi)

- 600gr de sucre impalpable

- 100gr de beurre

- 250gr de philadelphia

- pâte d’amande verte et orange (on en trouve chez Aveve)

1. Préchauffer le four à 170°C

2. Mélanger l’huile, le sucre et les œufs dans un bol. Ajouter l’extrait de vanille.

3. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate, baking powder, cannelle, gingembre et sel. Ajouter au mélange précédent en passant le tout au tamis. Bien mélanger.

4. Râper les carottes et couper les noix en morceaux. Ajouter à la préparation et mélanger.

5. Garnir le moule à cupcakes/muffins de caissettes en papiers. Prélever à l’aide d’une cuillère à glace des portions de pâte et remplir les caissettes.

6. Faire cuire 20 à 25 min. Les cupcakes sont cuits lorsque quand on appuie légèrement sur le dessus, ils se remettent en place tout seul.

7. Attention, la quantité de glaçage est proportionnelle à la recette du cake. Mélanger le beurre ramolli et le sucre impalpable. Rajouter ensuite le philadelphia et bien mélanger pour que la préparation soit légère.

8. Attendre que les cupcakes aient refroidi et les glacer ! Soit à la poche à douille ou au couteau. Pour la déco, vous pouvez saupoudrer les cupcakes de cannelle et pour le côté ludique, vous pouvez former des petites carottes en pâte d’amande colorée.

En attendant...

De nouvelles recettes vont bientôt arriver mais en attendant j'ai découvert une nouvelle émission de cuisine.

Je ne sais pas vous, mais moi j’adooooore les émissions culinaires. Les Topchef, Masterchef, Un diner presque parfait et compagnie…

Les américains ont la palme en ce qui concerne le nombre de ces émissions, et j’ai découvert aujourd’hui qu’il existait un « Top Chef, just desserts » en gros une compétition culinaire autour de la pâtisserie et autres mets sucrés. Ils ne sont pas super cool ces américains !

La saison 2 vient de commencer et pour le rattrapage, il suffit de cliquer ici et de se laisser guider.

A la semaine prochaine, pour d’autres aventures !

Oignons caramélisés et fromage de chèvre... Miam !

Nouvelle version de cupcakes salés.

J’ai repris la même base que ceux à la feta et aux olives. J’ai juste remplacé ces ingrédients par des petits oignons caramélisés et du fromage de chèvre. Et pour tout vous dire, on peut facilement se laisser aller en imaginant des cupcakes mozzarella /tomates séchées, ou encore épinard/cheddar, …

Pour ces petites bouchées salées, vous aurez besoin de :

- 3 œufs

- 150gr de farine

- 1 càc de baking powder

- 100ml de lait

- 50ml d’huile d’olive

- 100 de gruyère rapé

- 1 bol d’oignons jeunes coupés en fines tranches

- 150gr de fromage de chèvre (une buchette)

- sel/poivre

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Faire cuire les oignons dans une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Les faire fondre jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Couper le fromage de chèvre en petits cubes.

3. Mélanger les œufs et la farine.

4. Faire chauffer le lait et l’huile. Ajouter au premier mélange.

5. Ajouter le fromage râpé, les oignons et le fromage de chèvre. Assaisonner.

6. Répartir des caissettes en papier dans un moule à cupcakes/muffins (une version mini pour apéro, version « normale » pour une entrée) et remplir au 2/3. Faire cuire 25min (version normale), ou +/- 12min (version mini). 

Je n’ai pas ajouté de glaçage, mais celui aux poivrons pourrait faire facilement l’affaire :)