mardi 28 juin 2011

Next week on ...

Je suis très impatiente d’être samedi…
C’est la fête d’anniversaire de mon pôpa et de son meilleur ami.
Quelle belle occasion pour tester de nouvelles recettes, hé hé 
Le défi va être grand car j’ai prévu 50 millions (plus ou moins) de choses à faire en une journée ! Sachant que je bosse toute la semaine, et que je ne peux pratiquement rien prévoir à l’avance... Suspense !
Alors côté salé nous aurons :
- des arancinis à la saucisse (petites boulettes de risotto à la chair de saucisse italienne).
- des fameux cupcakes feta, olive, poivron.
- des petits nems (cru et cuit)
- un guacamole
- Et j’aimerai tellement pouvoir aussi faire des roulades d’aubergine à la feta !

Côté sucré, 3 recettes du cookbook de The Hummingbird bakery :
- des brownies cheesecake
- des blondies (brownies au chocolat blanc)
- Et des cupcake red velvet parce qu’ils en jettent !

J'espère avoir le temps de tout faire parce que je sens un bon potentiel dans toutes ces recettes ;)
Je ferai un petit résumé post-journée-de-fou-dans-ma-cuisine !

lundi 27 juin 2011

Un peu de salé pour changer !

Mais toujours des cupcakes, et oui quand on aime …
Une petite recette super pour les apéros, qui sent bon l’été avec rien que des bonnes choses : feta, olive et  poivron.  Que demander de plus !
Cette recette provient d’un site « elolescupcakes » parfait quand on est à court d’idées…  de cupcakes bien entendu ;)

Voilà les ingrédients :
Pour le cake :
- 3 œufs
- 150gr de farine
- 1 càc de levure
- 5cl huile
- 10cl de lait
- 100gr de gruyère rapé
- 150gr de feta
- 80gr d’olives noires (des kalamatas)
- poivre
Pour le glaçage :
- 1 poivron rouge
- 200gr de philadelphia

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les olives et la feta en petits dés.
3. Battre les œufs et la farine.
4. Chauffer le lait et l’huile et ajouter au mélange précédent.
5. Ajouter le gruyère, la feta et les olives, et poivrer. Ne pas mettre de sel !
6. Répartir des caissettes en papier dans un moule à cupcake/muffin (une version mini pour apéro, version « normale» pour une entrée) et remplir au 2/3. Faire cuire 25min (version normale), ou +/- 10min (version mini). Laisser refroidir après cuisson avant de « glacer ».
7. Couper le poivron en deux, le nettoyer. Faire cuire au four +/- 30min jusqu’à ce que la peau se détache toute seule. Enlever la peau, attendre qu’il refroidisse et mixer la chair. Mélanger doucement avec le philadelphia. Placer le mélange dans une poche à douille et garnir les cupcakes.
Et voilà ! De délicieuses bouchées prêtent à être englouties !


dimanche 26 juin 2011

Douceurs du jour


Bonjour aux gourmands du dimanche !

Aujourd’hui, je vous propose une super recette de cupcake.

Pour ceux qui connaissent un peu la pâtisserie anglo-saxonne, il y a des classiques tels que le Red Velvet !
Je les ai découverts pour ma part, dans une petite boutique londonienne
«  The hummingbird bakery »   
En farfouillant sur le net, j’ai découvert qu’il existait un livre de recettes de cette super chouette pâtisserie ! 
Je me suis donc empressé d’investir !

Voilà la recette !

Pour la base de cake :
- 60gr de beurre
- 1 œuf
- 150gr gr de sucre
- 10gr de cacao en poudre
- 10ml de colorant rouge
- ½ teaspoon d’extrait de vanille
- 120ml de lait battu
- 150gr de farine
- ½ teaspoon de bicarbonate
- 1 et 1/2 teaspoon de vinaigre de vin
Pour le glaçage :
- 300gr de sucre impalpable
- 50gr de beurre mou
- 125gr de philadelphia (éviter le light, sinon le glaçage ne sera pas assez ferme)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le beurre, le sucre et l’œuf.
3. Mélanger séparément le cacao, le colorant et l’extrait de vanille et rajouter à la 1ère préparation.
4. Rajouter en alternance le lait et la farine (en 3 fois), bien mélanger.
5. Mélanger à part le vinaigre et le bicarbonate et rajouter à la préparation de base. Bien mélanger
6. Verser la préparation dans des moules à cupcakes/muffins garnis de caissettes en papiers.
7. Faire cuire 20 à 25 min. Les cupcakes sont cuits lorsque on appuie légèrement sur le dessus et qu’ils se remettent en place tout seul.
8. Pour le glaçage, mélanger le beurre ramolli et le sucre impalpable. Rajouter ensuite le philadelphia et bien mélanger pour la préparation soit légère.
9. Attendre que les cupcakes aient refroidit et les glacer ! Soit à la poche à douille ou au couteau. Pour la déco, vous pouvez garder un petit gâteau de côté et le râper pour obtenir des petites miettes rouges que vous parsèmerez sur le glaçage.



Et voici quelques photos





Et pour la technique en images qui bougent :


samedi 25 juin 2011

Commençons par...

Une recette de cookies au chocolat bien sûr !


Les cookies et moi c'est une longue histoire... 
Je me souviens du premier vrai cookie à l'américain que j'ai goûté. Mes parents étaient allés au Canada et m'en avaient ramené une boîte (que j'ai toujours d'ailleurs).
Des vrais cookies "half-baked" encore moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, mmmmhhhh...
Après plusieurs tentatives échouées, j'ai trouvé THE recette ! Celle qui fonctionne à chaque fois !

Mais en attendant de vous faire partager cette découverte (je joue sur le suspense au cas ou quelqu'un passerait par ici?), voici une autre recette testée récemment et qui a aussi fait ces preuves. 
Et ce n'est pas n'importe laquelle de recette, celle des "Double chocolate cookies" !!!

Alors voilà la liste des ingrédients :

-50gr de beurre
-400gr de chocolat noir
-2 oeufs
-170gr de sucre roux
-1/2 teaspoon d'extrait de vanille
-85gr de farine
-1/2 teaspoon de sel
-1/2 teaspoon de baking powder

1. Pour commencer, préchauffer le four à 170°C.
2.  Faire cuire au bain-marie le beurre et la moitié du chocolat.
3. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille.
4. Quand le mélange est bien lisse, ajouter le choco/beurre fondu et continuer à bien mélanger.
5. Dans un récipient à part, mélanger la farine, la baking powder et le sel. Ajouter ce mélange-ci petit à petit au mélange précédent (en 3 fois).
6. Ensuite rajouter le reste du chocolat (dans la recette de base, il le rajoute fondu mais moi je l'ai coupé en pépites, c'est plus miam!)
7. Faire des petits tas sur une plaque du four (avec papier sulfurisé). Pour plus de facilité faire des portions avec une cuillère à glace. Laisser assez d'espace pour qu'il ne se touche pas en cuisant (ils vont gonfler).
8. Faire cuire 10 à 15 min (en vérifiant quand même à 10min, il faut qu'il soit croquant sur les côté et encore mou au milieu).
9. Sortir les cookies du four, les laisser refroidir un peu avant de les enlever de la plaque de cuisson et les faire refroidir sur une grille.



Voilà j'espère que c'est assez clair et pour vous donner une idée du résultat, voici quelques photos ;)