lundi 30 janvier 2012

J'adooore le cheesecake

Voilà ma recette de cheesecake comme je l'aime.

Je l'avoue je n'ai jamais tenté la vraie recette américaine, celle où l'on cuit le gâteau au bain-marie dans le four. Je ne l'ai jamais fait au philadelphia ou au fromage blanc. J'ai toujours utilisé des spéculoos pour la croûte.

En fait mon cheesecake ressemble presque à un tiramisu, c'est un peu un hybride. Je le préfère de cette façon car il est vraiment plus léger et en fin de repas, c'est juste parfait !

Trêve de bla bla, voilà les ingrédients :

- 250gr de spéculoos
- 125gr de beurre
- 250gr de ricotta
- 250gr de mascarpone
- 3 œufs
- 125gr de sucre
- 1 càc d'extrait de vanille
- 100gr de crème fraîche
- 3 feuilles de gélatines
- Un moule en silicone (pour plus de facilité pour le démoulage)


1. Pour commencer, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée.

2. Mettre les spéculoos dans le bol d'un mixer pour les réduire en miettes. Faire fondre le beurre et les mélanger avec les miettes de spéculoos. Répartir ce mélange dans le fond d'un moule, et étaler avec les dos d'une grande cuillère en faisant légèrement remonter les bords. Mettre le moule au frais.

3. Dans un bol, bien mélanger la ricotta, le mascarpone, le sucre, l'extrait de vanille et les jaunes d’œufs.

4. Faire chauffer la crème fraîche jusqu'à ébullition, sortir la casserole du feu. Bien égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Laisser tiédir et ajouter au mélange précédent.

5. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule sur le mélange spéculoos-beurre et laisser reposer pendant au moins une demi-journée.


Mmmh j'en ai trop envie maintenant !

mardi 17 janvier 2012

Comme un Chef !

Non, ce n'est pas parce que je travaille sur cette émission depuis 6 mois que j'en parle...

Mais croyez moi amis belges, cette saison vaut le détour !

Entre les 7 candidats et les 6 chefs, il y en aura pour tout le monde !

Le rendez-vous est pris, jeudi 19 janvier sur La Une !

On vous attend nombreux !!!!