Cookies "Noé friendly"

(c’est-à-dire sans œufs, sans lactose et tant qu’à faire sans gluten !)

En général, quand il y a des fêtes, je fais des cookies. C’est vite fait, bien fait et ça fait toujours son petit effet.

Aujourd’hui c’était l’anniversaire de Noé, un grand garçon qui a eu 4 ans ! Malheureusement, il est allergique aux œufs et au lactose…

Alors évidemment mes bons cookies, il faut oublier ! Mais en cherchant sur internet je suis tombé sur une recette « Noé friendly » que j’ai un peu adapté en fonction de ce qu’il y avait dans mon supermarché.

Alors pour une trentaine de petits cookies, il vous faut :

- 1+1/2 tasse de farine de sarasin

- 2 tasses de poudre d’amande

- 1 tasse d’huile de tournesol

- 1/3 de tasse de lait de riz

- 1 tasse de cassonade

- 1 càc de baking powder

- 1 càc de bicarbonate

- 1 càs d’extrait de vanille

- 100gr de chocolat noir

Je dois avouer que j’ai fait cette recette un peu à l’instinct. J’ai travaillé avec une tasse comme élément de mesure. Le but était d’arriver à une texture de pâte proche de celle des cookies habituels.

1. Pour commencer, préchauffer le four à 160°C.

2. Couper le chocolat en petits morceaux.

3. Mélanger l’huile, le sucre, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu.

4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate et  la baking powder .

5. Rajouter le tout au mélange précédent,  Il faut une pâte assez épaisse donc si la pâte est trop liquide, on peut rajouter petit à petit de la farine ou de  la poudre d‘amande. L’idée est de pouvoir travailler la pâte avec une cuillère à glace pour pouvoir former des cookies « qui se tiennent ».

6. Faire cuire pendant 15 minutes.

7. Sortir les cookies du four, les laisser refroidir un peu avant de les enlever de la plaque de cuisson et les faire refroidir sur une grille.

Et voilà !

Je dois dire que je ne m’attendais pas à grand chose mais finalement le résultat est vraiment concluant ! Ils étaient presque aussi bons que les « vrais » !